沖縄 ダイビングに関するホットニュース
油は本来、種子の中に含まれています。
そのため、当然空気に触れないので酸化しにくく、ビタミンEなどの抗酸化ビタミンも含まれています。
種子から油だけを精製して使うということ自体が不自然です。
フライにすると料理が簡単なのでよく油を使いますが、亜麻仁油は酸化しやすいので加熱調理には使えません。
亜麻仁油も亜麻の種のまま食べるほうがほかの栄養素もバランスよく摂ることができます。
油を使う料理自体を極力少なくして、仮に使う場合でも酸化されにくいオリーブ油(オメガ9系脂肪酸のオレイン酸が豊富)だけにして、あとは亜麻の種を食べていればアルファリノレン酸の酸化されやすさを気にする必要はありません。
空気中ではリノール酸よりも酸化されやすいアルファリノレン酸も、体の中に入ってしまえば、逆にリノール酸よりも酸化されにくいということが分かっています。
亜麻仁油は短期聞に目的の量を摂る治療用と考え、日常的には亜麻の種をそのまま1日に大さじ1杯ほど摂れば十分です。
手動式のミル(コーヒーミルでもよい)で軽く挽いたり、すりごまのようにすり鉢とすりこぎで軽くすったりしたものをふりかけ代わりに使ってもいいでしょう。
ただしその都度挽いたほうが油の酸化を防げます。
ガンマ(y)リノレン酸に対して、世間の人も、アメリカの栄養療法の医師でさえ、誤解しているようですので、ここで一言述べないわけにはいきません。
ガンマリノレン酸というのは、オメガ6系脂肪酸です。
リノール酸から体内で変換されます。
まず、アトピー患者の血液中の脂肪を調べると、リノール酸が多くてガンマリノレン酸、ジホモガンマ(y)リノレン酸、アラキドン酸が少ないので、リノール酸からガンマリノレン酸に変換する酵素の働きが弱いためだろうと推測されました(年、マンク)。
そこでガンマリノレン酸を多く含む月見草油を与えた九つの二重盲検の実験(与えるほうも与えられるほうも何が配られたのかが分からないようにした実験)が行われました。
その結果をまとめて分析した報告(年、モースら)によると、月見草油は湿疹の治療に有効で、特にかゆみを減らす効果があると結論されています。
しかし、これらの実験結果と違い、無効と報告している論文もあるのです。
少しむつかしい問題ですが、検討してみましょう。
アレルギーを抑える働きをするのがプロスタグランジン日系で、逆にアレルギーを悪化させるのがプロスタグランジンb系です。
月見草油の実験結果の理由づけとして、ガンマリノレン酸を与えることによって、その先の反応が進んで、プロスタグランジンが多くつくられるようになるからだろうと考えられました。
この理論に基づいて、アレルギーにガンマリノレン酸の豊富な月見草油やルリジサ油を処方するアメリカの栄養療法医が多いのですが、私はこの理論にずっと疑問を持っていました。
1999年にもアメリカの栄養療法の医師が集まる大きな大会があったので、そこに出席していたある有名な栄養療法医に聞いてみたのですが、彼の知識はこの理論に基づいてい。
しかし、ガンマリノレン酸が与えられてその先の反応が進むということは、アレルギーを抑えるプロスタグランジンだけがつくられるのではなく、アレルギーを激しくするプロスタグランジンb系も同時につくられるということです。
アレルギーが抑えられるかどうかはプロスタグランジンのとbのバランス次第なのです。
同じ量だけできれば効果は打ち消されます。
1979年にストーン博士らによって、ガンマリノレン酸から変換されるジホモガンマ(y)リノレン酸を人に与えて、プロスタグランジンのとを測った結果が発表されています。
それによると一時的には(初日目くらいまで)、が増えてbが減りました。
これはアレルギーを抑える方向です。
しかしそれ以降は、E同様にbも増えてしまっています。
以上のことを考えると、いまのところ、アレルギーのためには、ガンマリノレン酸のサプリメントを摂るよりは、オメガ3系脂肪酸を摂っているほうが賢明です。
イチョウの葉といっても、よく見かけるイチョウ並木の葉ではありません。
イチョウの葉エキスに使われるのは、畑で栽培されるイチョウの若木の葉です。
イチョウの葉エキスには、ギンコライドや多種類のフラボノイドなど、有効だといわれている成分がありますが、その有効成分だけだと元のエキスの働きはありません。
記憶力の減退、集中の困難、疲労、うつ、めまい、耳鳴りなどに対する治療効果が、主にドイツの研究者によって繰り返し確認されていますが、すべてイチョウの葉エキス全体の効果であって、含まれている成分だけの効果ではありません。
イチョウの葉エキスは、フランスやドイツでは売り上げの上位にランクされる医薬品です。
アメリカのものを買い求めるのであれば、ラベルを見て「標準化された()」と書いてあるものを選ぶほうがいいでしょう。
水溶性と難溶性の食物繊維とがあります。
水溶性の食物繊維、例えばオートブラン(オート麦のふすま)には、コレステロールを下げる働きがあります。
難溶性の食物繊維、例えば小麦のふすまには、大腸のポリープを抑える働きがあります。
それぞれ役割が違いますが、腸内細菌を育て、善玉菌を増やし、便のかさを増やして便通をよくするという共通の働きもあります。
食物繊維はミネラルの吸収を悪くしてしまうという話もありますが、それは無機酸や有機酸のミネラルを摂った場合であって、AACや無精製のミネラルの場合は、影響を受けません。
また長期に摂っていれば体のほうで調節して影響を受けなくなるということもいわれています。
全粒紛のパンや無精製の穀類(玄米など)を食べていれば、食物繊維も一緒に摂れます。
錠剤やカプセルで摂れる量は限られます。
また合成の食物繊維など摂らないようにしてください。
無精製の穀類で摂れなければ、ブラン(ふすま)のシリアルもあります。
ブラン(ふすま)のシリアルで摂るなら1日大さじ1杯程度で十分です。
水分も十分摂ってください。
コーヒーやビールなど利尿作用のある飲み物ではなく、水では飲むようにしてください(医師から水分制限されている人はもちろん除きます)。
食物繊維をたくさん摂って、水分を摂らないと逆にひどい便秘になります。
グルタチオン(医薬品)グルタチオンは、日本では医薬品扱いになります。
あらためてグルタチオンを摂らなくても動植物や酵母などの食べ物に酵素として含まれていますし、材料さえあれば体内でつくれます。
アミノ酸であるグルタミン酸、システイン、グリシンがグルタチオンの成分になります。
グルタチオンは、食物繊維、ビタミンC、クロロフィル(葉緑素)とともに、野菜や果物などの食用植物に含まれていて、発がん物質が細胞に作用する前に除去する働きがあります。
酵母には特に多く含まれています。
グルタチオンから抗酸化酵素であるグルタチオンペルオキシダーゼが体内でつくられますが、その際にはセレニウムが必要になります。
なお、植物や酵母由来の無精製栄養素であれば、さまざまな栄養素と一緒にもともとグルタチオンも含まれています。
しかしグルタチオンは日本では医薬品扱いなので、たとえ含まれていても、サプリメントとしてはグルタチオンが含まれていることを表示できません。
フラボノイド類には、フラボン、フラボノール、フラパノン、フラパノノール、イソフラボン、カテキンなどがあります。
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